Há muito tempo, antes de Portugal ser Portugal, o rei mouro Ibn-Almundim governava Chelb, no Algarve. Regresso de conquistas vitoriosas, trouxe consigo numerosos cativos, entre os quais Gilda, uma bela rainha oriunda das terras do norte.
Apesar de inicialmente tranquila, Gilda tornou-se cada vez mais melancólica, ansiando profundamente pela brancura da neve. Os curandeiros falharam em curar a sua tristeza até que, aconselhado por uma mulher misteriosa, o rei encheu o vale com amendoeiras em flor. Quando Gilda viu o vale coberto por flores brancas, a sua alegria regressou.
Desde então, o Algarve permanece como o reino das amendoeiras em flor, guardião desta antiga lenda.
Notas olfativas: Amêndoa, absoluto de trigo, baunilha bourbon
